RSS

Category Archives: Resepte

Ek is nie die wêreld se beste of mees entoesiastiese kok nie, maar so af en toe beleef ek ‘n (kortstondige) oomblik van inspirasie …

Aartappelslaai met spek en feta

Hierdie slaai met klein aartappeltjies is regtig ongelooflik lekker. Mens kan maar sommige van die bestanddele (bv. suurroom en skil van suurlemoen) uitlaat sonder vreeslike gevolge.

750 g dwerg-aartappeltjies in die skil
60 ml olyfolie
1 ui, in kwarte en dan in dun skyfies gesny
25-30 ml matige kerriepoeier
125 ml hoenderaftreksel
75 ml droë witwyn
15 ml fyn appelkooskonfyt
30 ml blatjang
5 ml fyngerasperde suurlemoenskil
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
125 ml mayonnaise
125 ml suurroom
200 g spek, brosgebraai en in repies gesny
2 skywe fetakaas, in blokkies gesny
grasuie, in 2 cm-stukkies gesny om mee te garneer

1.     Kook aartapppeltjies in water met sout oor ’n lae-matige temperatuur vir 15-20 minute of tot net sag. Dreineer, plaas in ’n groot mengbak en skink dadelik helfte van olyfolie oor. Skud bak heen en weer om aartappeltjies met olie te bedek en laat afkoel.

2.     Sous: Verhit res van olie in ’n braaipan en soteer ui tot sag. Voeg kerriepoeier by en soteer vir nog ’n minuut of twee.

3.     Roer aftreksel, wyn, konfyt, blatjang en skil by. Verlaag temperatuur en laat vir 10 minute sonder deksel prut. Geur na smaak. Laat sous afkoel, meng mayonnaise en suurroom en roer sous geleidelik daarby in. Geur na smaak.

4.     Skep twee derdes van sous oor aartappels en skud die bak weer tot aartappeltjies met sous bedek is – dit werk beter as om met ’n lepel te roer, want die aartappeltjies breek dan nie stukkend nie. Strooi spek en feta oor en meng liggies deur. Skink nog sous oor indien verkies en skep in ’n mooi glasbak of slaaibord. Sprinkel grasuie oor en sit met res van sous voor.

Wenke:
– Voeg ’n paar druppels Tabascosous of 125 ml sultanas by indien verkies.
– Vervang spek met 10-12 peppadews, in repies gesny.
– Voor spek en feta bygevoeg word kan aartappels eers vir ’n paar uur in yskas gebêre word.

 

 
Lewer kommentaar

Posted by op 10/03/2019 in Resepte

 

Sleutelwoordw: , ,

Foto

Braaivleis-mielietert

Braaivleis mielietert

 
Lewer kommentaar

Posted by op 25/11/2018 in Resepte, Uncategorized

 

Sleutelwoordw: , ,

Foto

Pampoentert

Pampoentert

 
Lewer kommentaar

Posted by op 18/11/2018 in Resepte, Uncategorized

 

Sleutelwoordw: ,

Aartappelgereg

Hierop het my manne so mooi grootgeword!

Aartappelgereg

 
2 Kommentaar

Posted by op 12/11/2018 in Resepte, Uncategorized

 

Sleutelwoordw: , ,

Heleen se heerlike groentekerrie!

GroentekerrieVang ek verlede week op rsg net die stertkant van Martelize Brink se gereelde gesprek met Heleen Meyer en hulle is met hul gewone entoesiasme oor ‘n resep vir groentekerrie aan die praat. Die gedagte aan ‘n vegetariese gereg gee natuurlik hierdie Karookind die wilde weghol. Maar ons probeer mos onse grense gereeld verskuif, so ek hou aan luister.

Toe Helene sê ‘n mens kan die eiervrug in die resep met iets anders vervang, het sy dadelik my aandag. Nie net omdat ek nie erg oor eiervrug is nie. Ek hou eenvoudig daarvan om aan resepte te peuter. Weet nie altyd of dit van slimgeit of domgeit is nie. En ek hou van goeters wat ek na willekeur minder of meer kan maak.

Hier is die basiese resep: Read the rest of this entry »

 
 

Sleutelwoordw: , , ,

‘n Onwaarskynlike slaai!

BotterskorsieRou butternut? Ek wou dit ook nie glo nie – en dis die enigste rede hoekom ek hierdie weird reseppie (op Tjailatyd op rsg gehoor) probeer het. En natuurlik omdat dit weinig meer vaardighede vereis as dat jy die rou botterskorsie moet kan skil en rasper en ‘n blikkie en ‘n pakkie moet kan oopmaak.
Die resultaat was vir my ‘n aangename verrassing. Ek sal dit nou  nie vir die koningin voorsit nie, maar vir so min moeite is dit ‘n welkome verandering by die braai. (Wie weet, dalk gebruik die koningin dit elke Vrydagaand as hulle braai!)
  • BESTANDDELE

    Rou Botterskorsie (geskil, ontpit en fyn gerasper)
    1 blikkie fyn pynappel met sous
    1 pakkie perskejellie (ja, ‘n mens Read the rest of this entry »

 
8 Kommentaar

Posted by op 20/01/2013 in Resepte

 

Sleutelwoordw: , , , , , , ,

Gesonde groentesop!

My voorneme van vrugte en jogurt om die lente te vier, het vandag gou verdwyn voor die yskoue suidewind wat vroegoggend opgesteek het. Die vinnigste alternatief? Ouboet se groentesop.

Die tyd vir wonderwerke is sowaar nog nie verby nie. Wie sou kon dink ek sou ooit so ‘n resep van hierdie spesifieke seunskind kon aanhaal? Beslis nie hierdie ma nie! Waar is die dae toe ek die manne met ‘n vissie (‘n lewendige een vir die vistenk!) moes omkoop om elk ‘n bordjie sop te eet? En moenie dink ek het gewaag om so ‘n gesonde en verslankende weergawe te kook nie. O nee, destyds se soppe het amper meer Read the rest of this entry »

 
3 Kommentaar

Posted by op 03/09/2012 in Gesondheid, Resepte

 

Sleutelwoordw: , , , , , ,